泉州医高专继续教育学院（原成人教育部），是学校开展学历继续教育和非学历教育的二级机构。

一、学历继续教育

（一）高等学历继续教育

2006年起，学院经福建省教育厅批准，开设护理、药学、临床医学、中医学、医学检验技术、医学影像技术、公共卫生管理、医药营销、康复治疗技术、中药学等10个专科专业。2008年起，学校与福建医科大学、福建中医药大学开展高等学历继续教育本科合作办学，开设护理学、中医学、康复治疗学等8个专升本专业。目前，在学函授学生1086人，累计培养本专科毕业生9366名。2017年、2018年获得福建省教育厅继续教育示范教学点立项。

（二）自考本专衔接助学

2013年学校与福建医科大学成教学院联合开展自学考试本专衔接助学班，首批开设护理学、药学2个专业，目前在校生267人。办学至今，共745名同学获得自学考试本科毕业证书，443名同学获得自学考试学士学位证书。

二、非学历教育

（一）职业培训和终身教育

学校依托乡村医生培训分中心、医疗护理员培训中心、超声从业人员技术技能培训中心、医疗保障学院等面向行业企业、社会开展医疗护理员、超声从业人员、乡村医生、退役军人、医疗保障人员等职业培训。承办泉州市卫健委、泉州市教育局、洛江区卫健局等政府委托培训项目。近5年各类培训达30,0000余人次，形成了乡村医生培训、超声从业人员技术培训、医保培训等高质量、影响力大的职业培训品牌。学校积极申报省级终身教育提质培优建设项目，多渠道扩大社区教育、老年教育资源供给。近3年，学校获批国家级终身教育项目3项、省级终身教育项目8项，在终身教育工作方面取得显著的成效。

（二）职业技能等级认定、专项职业能力考核

2003年，学校成立了职业技能鉴定站，2020年入选福建省首批职业技能等级认定试点院校，目前可开展育婴员、养老护理员、保健按摩师、食品检验员、美容师、医药商品购销员、老年人能力评估师、健康照护师等10个职业（工种）的职业技能等级认定，以及保健推拿、膳食营养搭配、老人照护、病患陪护等4个专项职业能力考核项目。2023年，学校获批福建省专项职业能力统一考核考点，可组织开展情绪疏导、家庭教育指导、创新创业、升学指导、礼仪指导等14个项目的专项职业能力统一考核。职业技能鉴定站成立以来，学校累计开展技能人才评价3万余人次，连续多年荣获职业技能鉴定先进工作单位。