泉州医高专继续教育学院是学校开展学历继续教育和非学历教育的二级机构。

一、学历继续教育

（一）高等学历继续教育

2006年起，学院经福建省教育厅批准，开设护理、药学、临床医学、中医学、医学检验技术、医学影像技术、公共卫生管理、医药营销、康复治疗技术、中药学等10个专科专业。2008年起，学校与福建医科大学、福建中医药大学开展高等学历继续教育本科合作办学，开设护理学、中医学、康复治疗学等8个专升本专业。目前，在学函授学生1086人，累计培养本专科毕业生9366名。2017年、2018年获得福建省教育厅继续教育示范教学点立项。

（二）自考本专衔接助学

2013年学校与福建医科大学成教学院联合开展自学考试本专衔接助学班，首批开设护理学、药学2个专业，目前在校生267人。办学至今，共767名同学获得自学考试本科毕业证书，468名同学获得自学考试学士学位证书。

二、非学历教育

（一）职业培训和终身教育

学校依托医疗保障学院、养老服务人才教育培训基地、医疗护理员培训中心、乡村医生培训分中心、超声从业人员技术技能培训中心等面向行业企业、社会开展医疗保障人员、养老服务从业人员、医疗护理员、乡村医生、超声从业人员等职业培训，近5年各类培训达25,0000余人次，形成了医保培训、养老护理人员培训等高质量、影响力大的职业培训品牌。学校积极申报省级终身教育提质培优建设项目，多渠道扩大社区教育、老年教育资源供给，获得国家级终身教育成果2项、省级终身教育成果4项，获批国家级终身教育项目2项、省级终身教育项目5项，在终身教育工作方面取得显著的成效。

（二）职业技能等级认定、专项职业能力考核

2003年，学校成立了职业技能鉴定站，2020年入选福建省首批职业技能等级认定试点院校，目前可开展医疗护理员、养老护理员、健康照护师、老年人能力评估师、育婴员、保健按摩师、食品检验员、医药商品购销员等11个职业（工种）的职业技能等级认定，以及保健推拿、膳食营养搭配、老人照护、病患陪护等4个专项职业能力考核项目。2023年，学校获批福建省专项职业能力统一考核考点，可组织开展情绪疏导、家庭教育指导、创新创业、升学指导、礼仪指导等14个项目的专项职业能力统一考核。职业技能鉴定站成立以来，学校累计开展技能人才评价3万余人次，连续多年荣获职业技能鉴定先进工作单位。